• 昆蟲油脂可能會是奶油的替代品

    2020-06-30

    與傳統畜牧業相比,「昆蟲」因為對於水資源以及土地的使用量低、需要的飼料更少、高..

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  • 3大辨認法教你看出真假蜂蜜

    2020-05-13

    蜂蜜的主要成分是單醣類的葡萄糖和果糖,另外也含有豐富的胺基酸、礦物質及維生素等..

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  • 胡蘿蔔蛋糕-誕生於平凡食材的不平凡蛋糕

    2020-04-27

    胡蘿蔔蛋糕是一款非常經典的西方居家甜點,但它是為何而誕生的呢?早在中世紀,糖是..

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  • 首次太空烘培 – 但烘烤時間比在地球還久,需要2小時!

    2020-03-25

    首次在太空烘烤巧克力餅乾,終於成功了。 不論外型看起來正常或不正常,在國際太空站..

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  • 透過組合產品讓廚房減少摩擦

    2020-02-21

    電商業者為烘焙的初學消費者打造了一套 ”如何去做” 的..

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  • 把關大量烘焙咖啡品質的秘密

    2019-01-16

    平常在咖啡店、商場中所使用的咖啡豆,都經過「大量烘焙」。過程中,不但要依樣品烘焙..

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  • 台灣烘焙市場飽和 商家往海外擴商機

    2018-12-20

    近年來台灣烘焙市場競爭激烈,雖然每年高達600億的產值,但已面臨飽和。而大陸烘..

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  • 為什麼夜市的麵包可以賣到這麼便宜?

    2018-12-11

    以前麵包一個只要20元,現在走進麵包店隨便一個可能都比便當貴,雖然業者宣稱與國..

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  • 冷凍麵糰正夯 產學合作研討拚商機

    2018-12-03

    為使餐飲類科系學生及廠商能深入瞭解冷凍麵糰特性,及其解凍與烘烤的撇步,大學..

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  • 大陸人愛吃麵包,消費額大躍增

    2018-12-03

    現烤麵包出爐的香氣,讓經過的人們都不禁聞香而去,隨著技術的進步,大陸麵包越..

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  • 消費者模式大轉變,DIY烘焙崛起!

    2018-11-27

    近年來,生日節慶,蛋糕不再是唯一選擇,衝擊了許多傳統蛋糕店,一間間名店都陸續倒..

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