3大辨認法教你看出真假蜂蜜

發表時間:2020-05-13

蜂蜜的主要成分是單醣類的葡萄糖和果糖,另外也含有豐富的胺基酸、礦物質及維生素等,

因此成為民眾養生食品的口袋名單之一,尤其天然蜂蜜更是深得人心。

而近期因為新冠肺炎的影響,網購本土農產品成為風潮,但是有許多蜂農反映,

少數不肖商人透過謠傳「螞蟻不吃純蜂蜜」、「結晶蜜是摻砂糖」等虛假話術,意圖趁機行銷成本低廉的合成蜜。

對於網路上「螞蟻不吃純蜂蜜」的說法,主要是因為蜂蜜的水分含量低、過於黏稠,螞蟻容易被蜂蜜黏住,

一旦偵測食物的工蟻無法適時回巢通報,自然少了其他螞蟻一起將美味的食物搬回家。

如果蜂蜜本身水分含量較高,或是因為長時間接觸空氣而吸濕、提高水分含量,一樣會吸引螞蟻,

原因在於真蜂蜜中的單醣非常適合螞蟻吸收利用,是最好的能量來源。

因此,螞蟻對蜂蜜的喜好度是無法作為判別蜂蜜純不純的依據。

蜂蜜中的葡萄糖和果糖等單醣總含量約占60%至70%,其中果糖比例較高的蜂蜜如龍眼蜜,不容易結晶,

而葡萄糖比例較高的荔枝蜜、柳橙蜜等,在水分含量低、氣溫低於攝氏13度時,葡萄糖則容易形成晶體,產生結晶現象。

反觀合成蜜,因為大多是由糖漿製成,因此不容易結晶。所以,會結晶的蜂蜜才是「真」蜂蜜。

 

辨別方法:

1、透光檢查
天然蜂蜜因為含有花粉,透光下會看起來有點混濁,而多數人工糖漿製成的蜂蜜沒有花粉,看起來會透明清澈。

2、加水搖晃
蜂蜜含有澱粉酶及其他蛋白質,加水用力搖晃會產生細緻且持續很久的泡沫,而以高果糖糖漿及香料等調製而成的假蜜,加水搖晃後泡沫會很快消失。

3、認明「國產蜂產品證明標章」
這個標章代表蜂蜜是國內生產,更通過農藥及抗生素殘留檢驗、符合國家蜂蜜檢驗標準,品質有保證。

 

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