雪白粉
產品編號:
規  格: 300gx50包/箱,1kgx20包/箱,2kgx10包/箱
售  價:

儲    存:置於陰涼、乾燥處一年。

產品資訊:本產品含有牛奶及其製品。

成品保存:室溫1~2天。

產品特色

 

容易操作且失敗率低,成品用途多,可做棉花糖、翻糖、點心、蛋糕裝飾及餅乾內餡。

產品操作

製作方法:

1. 將雪白粉100 克加入常溫開水200 克,靜置20 分鐘。
2. 西點轉化糖漿500~680 克煮至117℃後,沖入雪白粉中。
3. 糖漿與雪白粉攪拌均勻,以快速攪拌3 分半~4 分鐘至濕性發泡(最後可預留30 秒以慢速

    攪拌,讓組織較細緻)。
4. 打好的棉花糖倒入抹好油的容器中或以擠花袋在鋪好熟玉米粉的盤子上,擠成想要的樣
    式,常溫凝結3 小時即可(冷藏可縮短凝結時間,約1 小時即可凝結)。
5.凝結後用抹油的刀子切成適當大小,裹上適量熟玉米粉防沾,即可包裝。
6.雪白粉製作的棉花糖成品可重複使用,隔水加熱數分鐘或微波10 秒數次,至柔軟可操作
   的程度,即可製作其他點心。

 

 

產品延伸及變化

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