綜合轉化糖漿
產品編號: 7301400
規  格: 20 kg/ 桶
售  價:

外 觀:清澈的淺黃色糖漿溶液。
儲 存:置於陰涼、乾燥處二年。

產品特色

1. 蔗糖水解精煉而成,其成份近似蜂蜜,故俗稱人造蜂蜜,品質
穩定,可抑制產品內糖份結晶,保水性佳。
2. 甘甜不膩,糖漿所轉化出來的葡萄糖其分子量為蔗糖的1/2,滲
透壓為其2 倍,故可以降低產品之水活性,可抑制黴繁殖使產品
較不易發霉。適用於蛋糕、麵包、西點、飲料冰品... 等。

產品操作

用 途:

    1. 用於麵包中可使組織柔軟、綿密、保水性好、不易老化,更具麵包發酵之香醇味道。
    2. 用於蛋糕中可防止結晶現象,並保持產品外皮與內部適的濕潤與光澤,且具有蜂蜜的風味與

       效果,使烤好的產品香醇可口,更能保持烤焙後的產品長時間柔軟,延長儲存時間,提高商

       品經濟價值。

    3. 用於西點慕思中可使產品質地光澤潤滑、清爽可口、入口即化,且減低產品甜度,同時改善

       食品風味,使產品發揮良好的保濕抗凍效果。

產品延伸及變化

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