海綿蛋糕濃縮粉
產品編號:
規  格: 10kgx2包/箱
售  價:

儲 存:置於陰涼、乾燥處一年。

產品資訊:本產品含蛋及其製品。

成品保存:室溫4 天、冷藏7 天、冷凍2 個月。

產品特色

利用新材料之研發,減少溫蛋的繁複作業,操作上更為簡易且失敗率低,具有不同口味的變化性。可製成如戚風蛋糕細緻綿密的組織,風味佳,亦可呈現似乳沫類蛋糕之厚實口感。完整包裝25℃室溫下可放置4天不發霉;冷凍下可保存2個月,口感不變。

產品操作

1.海綿蛋糕專用粉100 克加入低筋麵粉50 克、糖粉50 克、雞蛋240 克、高速攪打4 分鐘至比重0.35~0.37。

2.加入水20±2 克、沙拉油40~48 克慢速混合均勻1 分鐘,倒入模型中。

3.上火190℃、下火155℃,烤焙30 分鐘即可出爐倒扣冷卻。

產品延伸及變化

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