戚風蛋糕濃縮粉
產品編號:
規  格: 10kgx2包/箱
售  價:

儲 存:置於陰涼、乾燥處一年。

產品資訊:本產品含有牛奶、蛋及其製品。
成品保存:室溫4 天、冷凍14 天。

產品特色

    不需蛋白、蛋黃分蛋攪拌法。製作下一缸攪拌缸不需清洗只要刮乾淨即可連續操作。烤焙時間短。烤焙溫度固定,不需中途調整、打發性佳、操作簡單。口感鬆軟,可做不同口味變化。
    本專用粉為濃縮精製原料粉,提供給量產之生產線,提高產能,及成本的控管,更具價格競爭力。

產品操作

製作方法:

1. 將戚風蛋糕專用粉50 克、糖30 克、低筋麵粉20 克、奶粉1.5 克、雞蛋100克與水15 克以快速

    打發6 分鐘至比重達0.37~0.39 之間。
2. 加入液態植物油15 克以慢速混合均勻1 分鐘,倒入7 吋可脫模式圓形模具中。
3. 上火190℃、下火150℃,烤焙20~25 分鐘即可出爐。
4. 冷卻後即可脫模。

 

產品延伸及變化

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