@製造方法： 高麥芽糖粉是以澱粉為原料，通過酶的作用，經過液化、糖化、處理、..

食力／烘焙時沒雞蛋怎麼辦？　果泥、酪梨、豆腐幫你救急 被譽為「英國烘焙國寶」的瑪..

特定感官的飽足感：當開始吃某種食物時，從中獲得的愉悅感就會逐漸降低，進而心生吃..

蛋黃酥烤出來以後，大家會發現經常出現開裂的現象，這樣的蛋黃酥似乎不那麼美觀。 ..

1、我們首先必須要了解泡芙膨脹的原理。在製作過程中，我們有一個步驟是要將麵粉燙..

蛋黃酥，是台式月餅的經典代表之一，蛋黃酥主要可分為餅皮、內餡紅豆泥與鹹蛋黃三大..