麵粉是烘焙製品中最基本，同時用量最多的材料之一。麩質是小麥的主要蛋白質。這些..

大多數烹具都要預熱，例如炒菜前炒菜鍋要先燒熱，蒸糕前蒸鍋水要先煮滾，不然從開始加..

一、打發蛋白的原理 蛋白中含有兩種主要蛋白質： 1.球蛋白：主要功能為降低表面張..

法國粉有T45.T55.T65該如何分辨? 根據灰分含量，用數字的大小，來限定麵..

水（化學式：H2O）是由氫、氧兩種元素組成的無機物，在常溫常壓下為無色無味的透明..

益麵劑功用是什麼?使用它有什麼好處?