• 麵粉中蛋白質(麩質)扮演的角色

    2020-09-21
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    麵粉是烘焙製品中最基本,同時用量最多的材料之一。麩質是小麥的主要蛋白質。這些..

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    2020-09-21
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  • 饅頭和麵包的差別

    2020-04-01
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    一、 相似點: 1.用料相似之處饅頭和麵包同屬於發酵麵製品,兩者的主料均為麵粉和..

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    2020-03-02
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    2020-01-21
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    2019-12-31
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